プロテアーゼ市場は、コンビニエンスフード製品の売上増加の恩恵を受ける プロテアーゼとは、食品・飲料業界で広く使用されている酵素を指します。それらはタンパク質中に存在するペプチド結合を分解するのに役立つ。マーケットリサーチフューチャー(MRFR)は最近、2017-2023年の予測期間中に市場の成長に影響を与える可能性のある関連傾向と要因を徹底的に分析して、世界のプロテアーゼ市場に関する詳細なレポートを発表しました。MRFRは、予測期間中に6.3%のCAGRを予測しています。 肉、乳製品、ベーカリー製品の需要の増加は、プロテアーゼ市場の成長を促進しています。プロテアーゼは、これらの製品の生産に有効成分として使用されます。彼らは、製品に栄養価を追加し、製品の風味を高めるのに役立ちます。プロテアーゼの使用は、貯蔵寿命延長、生地の増強、タンパク質改変、その他の目的に合った効果に向けられています。また、強度を高め、拡張性を高め、ボリュームを追加するために追加されます。ベーカリー業界では、プロテアーゼを生地リラクサーとして使用して、ミックス時間を短縮し、形を整えた生地の「スナップバック」を減らし、パンの流れを増やします。高速都市化、多忙なライフスタイル、可処分所得の増加は、市場の成長を促進する重要な要因であるコンビニエンスフード製品の需要を高めています。 プロテアーゼの環境に優しい、非毒性、非病原性の特性は、市場の成長のための利点として機能します。プロテアーゼは、さまざまな形で、市場のために大きな成功を収めているパパインなどの自然な変種で利用可能です。化学酵素の消費に関する消費者の健康意識の高まりは、天然プロテアーゼの需要を高めています。 逆に、市場の成長は、プロテアーゼの使用を禁止する厳しい規制によって妨げられる可能性があります。.
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