フロリダ、2025年のセレクションを拡大した新しい二つ星レストランで輝き続ける

• オーランドのソレカラがミシュラン二つ星を獲得
• つのレストランがミシュラン・グリーン・スターを、4つのレストランがワン・スターを獲得
• 新たに3都市が選ばれました：グレーター・フォートローダーデール、パームビーチ、セントピート・クリアウォーター

フロリダ州オーランド、2025年4月17日-ミシュランガイド・フロリダの2025年版セレクションが発表され、新たに1軒のミシュラン二つ星レストランと4軒のミシュラン一つ星レストランが選ばれた。ミシュランガイドのフロリダ版セレクションは、ウォルト・ディズニー・ワールド・リゾート内のフォーシーズンズ・リゾート・オーランドで発表された。

合計31のレストランが匿名の審査員によって星を獲得し、オーランドの「ソレカラ 」は新たにミシュラン二つ星を獲得したレストランとなった。今年のセレクションでは、マイアミのEntreNosと Stubborn Seedが 持続可能なガストロノミーへの取り組みが評価され、新たに2つのグリーンスターを獲得した。ビブグルマンと推薦レストランを含む全セレクションは、39の料理タイプにまたがる172の飲食店に及ぶ。

「ミシュランガイドのインターナショナル・ディレクターであるグウェンダル・プーレネック氏は、「フロリダは、新たに3つの都市に拡大し、今年のセレクションでは5つのレストランがミシュラン・スター・ファミリーに迎え入れられ、国際的な食のデスティネーションであることが証明されました。「ミシュランガイドのインターナショナル・ディレクターであるグェンダル・プーレネック氏は、「ミシュランガイドの匿名審査員は、フロリダの料理界に喜びを感じ続けています。

ミシュランガイドのウェブサイトとモバイルアプリに掲載されているインスペクターのコメント全文をご覧ください：

ミシュラン2つ星

ソレカラ（オーランド、日本料理）

画一化された世界の中で、ソレカラは誇りを持って独自の道を切り開いている。ボールドウィンパークにあるこのレストランは、今まで行ったどことも違い、予想を裏切る驚きと喜びの料理の旅を提供してくれる。シェフ兼オーナーのウィリアム・シェンのテイスティングメニューは、日本の七十二候にスポットを当て、気まぐれな感覚を盛り込んだオリジナリティ溢れる料理だ（コンビニの軽食を模したコースや「握り」に注目）。伝統の技を取り入れたマダイや、北海道産の香ばしいケガニを使った一品など、数時間かけて複数の部屋を行き来する食事には、優雅さと上品さが漂っている。これが典型的なものとはほど遠いことを示すもうひとつのヒントがある。Sorekara」は週に数日、夜1回だけオープンする。

ミシュラン一つ星

MAASSのシェフズ・カウンター（フォートローダーデール、コンテンポラリー料理）

フォーシーズンズ・フォートローダーデールのMAASSダイニングルームの一等地にあるシェフズカウンターは、大きなオープンキッチンに面したスタイリッシュな席で、個性的なダイニングを体験できる。シェフ、ライアン・ラティーノのテイスティングメニューは、シェフ、デイヴィッド・ブリトの手により、フランス料理の技法、日本の食材、そしてフロリダのハイライトを取り入れたコンテンポラリー料理への美しいオマージュとなっている。トリュフのピューレをかけたダイバー・ホタテの一本炙りのようなコースでは、食材が主役となる。チキン・ヌードル・スープの高級版として考案されたこの料理は、ビロードのようなスープで仕上げられている。舞茸とコンテの泡と一緒に鍋で炊いたコシヒカリの繊細な丼は、最初から最後まで絶品だ。最後に、砂糖漬けのナッツと新鮮なラズベリーを添えたかき氷は、楽しい締めくくりだ。

板前青（マイアミ；ペルー／日本料理）

レストランの中のレストラン、ミッドタウンにあるナンド・チャン・シェフによる10席のカウンターは、この地域の日系料理の新たなスタンダードとなりそうだ。デザイン・ディストリクトでのシェフの過去の仕事を知っている人なら、伝統的なペルー料理と日本料理、そして看板料理がどのように再構築され、再構築され、洗練されているかに心を動かされることだろう。この大胆なテイスティング・メニューでは、酸味とスパイスのレベルが際立っており、しばしばレチェ・デ・ティグレの形で登場する。ロブスターのビスク、サツマイモのニョッキ添え、北海道産ホタテとパルメザンチーズのクリームライスなど、料理はスタイルと中身を十分に備えている。日本から空輸された魚は解体され、壁沿いの乾燥熟成庫に吊るされることもある。

コンロ（ウェストパームビーチ、コンテンポラリー料理）

シェフのジェイコブ・ビッケルハウプトとソムリエのナディア・ビッケルハウプトが仕切るこの店は、ウェストパームビーチの雑居ビル内にある美しく親しみやすいカウンター。大胆な料理が主役のこの店では、濃厚でうま味たっぷりの料理が得意で、食べる人を驚かせる。食事はおつまみから始まり、鶏皮のコーンに入ったフォアグラのムースは圧巻だ。大麦のリゾットにエノキ茸、カラメリゼしたカリカリのフライドオニオン、黒トリュフの削り節を添え、金の卵で包んだ料理などには、シェフの創造性が発揮されている。備長炭で焼いた和牛の自家製醤油ソース、セロリの根とブラウンバターのピュレが散りばめられたポーチドキャロット添えは、噛むごとに味わいが深まる。ココナッツとパッションフルーツのシャーベットにショートブレッド・クッキーのクランブルが添えられた美しいボウルは、思い出に残るエンディングを演出する。

オーモ・バイ・ジョント（オーランド；コンテンポラリー料理）

シェフ、ライアン・ラティーノが経営するD.C.のレストラン「Jont」は、この分店のインスピレーション以上のものだ。このウィンターパークのレストランは、その精神と感性（古典的なフレンチの技法に日本の食材を取り入れたもの）を受け継ぎ、フロリダらしさを加えている。3種類のテイスティングメニューは、タイトに編集された手頃なものから、高級食材をふんだんに使ったものまで様々だ。どのメニューを選んでも、マイク・コミンズ・シェフの洗練された料理は季節によって変わる。例えば、サツマイモと昆布の煮物とブラウンバターソースで秋らしく仕上げた茶碗蒸し。ホタテは2種類の調理法で、チョコレートとヘーゼルナッツのかき氷はエレガントなオマージュだ。

ミシュラン・グリーン・スター

アントレノス（マイアミ／コンテンポラリー料理）

取り組み：地元産の農産物と土地で採れたタンパク質、持続可能な方法で調達されたシーフード、マイアミ在住の職人による食器、オーガニックとバイオダイナミックのワインプログラム、生ゴミをビネガーやソースに再利用。

頑固な種（マイアミ／コンテンポラリー料理）

取り組み：シェフのジェレミー・フォードが所有する5.5エーカーの農場から食材を調達。コンポスト・プログラムで生ゴミを再利用し、それを回収して農場で使用。

ビブグルマン

ミシュランガイドの審査員は、36のレストランにビブグルマン賞を授与した。全リストは以下から。

フロリダの2025ビブグルマンレストラン

ミシュラン特別賞

ビブグルマンと星に加えて、ガイドは4つの特別賞を発表した：

ミシュランガイド授賞式は、キャピタル・ワンの協賛により開催されます。

ホテル

レストランはミシュランガイドのホテルセレクションに加わり、フロリダをはじめ世界中のユニークでエキサイティングな宿泊施設を紹介します。

このセレクションの各ホテルは、ミシュランガイドの専門家により、並外れたスタイル、サービス、個性を持つホテルとして選ばれており、あらゆる予算に対応するオプションが用意されています。フロリダ州のセレクションには、北米で唯一のプライベートアイランドリゾート、リトルパームアイランドリゾート&スパ（ミシュランキー3つ）、アイコニックなホワイトエレファントパームビーチ（ミシュランキー1つ）、サステナビリティのパイオニア、ホテルグレイストーン（ミシュランキー1つ）など、フロリダ州で最も素晴らしいホテルが選ばれています。

ミシュランガイドは美食のベンチマークである。そして今、ミシュランガイドはホテルの新たな基準となっている。ミシュランガイドのウェブサイトをご覧いただくか、iOSとAndroid用の無料アプリをダウンロードして、セレクションのすべてのレストランを発見し、忘れられないホテルをご予約ください。

フロリダの2025年ミシュラン・グリーン・スターレストラン

フロリダの2025年ミシュラン星獲得レストラン

フロリダの2025年おすすめレストラン

北米ミシュランガイド

ミシュランは2005年に北米初のガイドをニューヨークで発表した。また、シカゴ（2011年）、ワシントンD.C.（2017年）、カリフォルニア（2007年にサンフランシスコ、2019年に州全体）、フロリダ（2022年にマイアミ、オーランド、タンパ、2025年にフォートローダーデール、パームビーチ、セント・ピーチ・クリアウォーターが追加された。Pete-Clearwater は2025年、州全体では2026年）、トロント（2022年）、バンクーバー（2022年）、コロラド（2023年）、アトランタ（2023年）、メキシコ（2024年）、テキサス（2024年）、ケベック（2024年）、アメリカ南部（2025年）。

ミシュランガイドについて

卓越性と質の高さで世界的に認められているミシュランガイドは、世界一流のレストランのセレクションを提供している。

• 有名なミシュランの1つ星、2つ星、3つ星は、豊かな風味、卓越した調理法、才能あるシェフの個性が注ぎ込まれた卓越した料理を提供するレストランを示します。
• ビブグルマン（Bib Gourmand）は、質の高い料理を手頃な価格で提供する厳選されたレストランに与えられる称号で、インスペクターが自分の時間に食事をする際に、個人的にお気に入りのレストランとして知られることが多い。
• ミシュラン・グリーン・スターは、持続可能な料理のパイオニアであるレストランに贈られます。
• ミシュランガイドでは、推薦レストランや専門家による特別賞も紹介しています。

ミシュランガイドは、忘れられない食事やおもてなしを求める旅行者にとって、信頼できるパートナーであり続けています。ミシュランガイドは20世紀初頭にフランスで創刊され、自動車ユーザーに実用的なアドバイスを提供することで、自動車モビリティの発展とタイヤの販売を促進しました。その後、レストランやホテルの推薦に特化していった。ミシュランのインスペクターは現在も、当初インスペクターが使用していたのと同じ基準と方法で選定を行っている。

レストランのセレクションは、ミシュランガイドのホテルのセレクションに加わり、世界中で最もユニークでエキサイティングな宿泊場所を紹介しています。ミシュランガイドのウェブサイトをご覧になるか、iOSおよびAndroid用の無料アプリをダウンロードして、セレクションに掲載されているすべてのレストランを発見し、素晴らしいホテルをご予約ください。

ミシュランガイドは、50以上の都市で独自に一貫して行われている厳格な選考プロセスのおかげで、高級レストランにおける国際的な基準となっています。

ミシュランガイドに掲載されるレストランはすべて、ミシュランの匿名審査員によって推薦されます。審査員は、ミシュランの審査員が何十年にもわたり世界中で使用してきたのと同じ、時間をかけて訓練された方法を適用します。これにより、国際的に統一された卓越した基準が保証される。さらに、完全な客観性を保証するために、ミシュランのインスペクターはすべての料金を全額支払い、料理の品質のみが評価されます。

レストランの品質を完全に評価するために、インスペクターはミシュランが定義した5つの基準、すなわち、製品の品質、調理技術の熟練度、味の調和、料理に反映されたシェフの個性、そして時間やメニュー全体にわたる一貫性を適用する。これらの基準により、一貫性のある公平な選択が保証されるため、星付きレストランはパリ、ニューヨーク、その他世界のどこにあっても同じ価値を持つ。

北米ミシュランについて

ミシュランは人生を変える複合素材と体験を提供する世界有数のメーカーである。

130年以上にわたってエンジニアリング・マテリアルを開拓してきたミシュランは、人類の進歩とより持続可能な世界の実現に決定的な貢献をするユニークな立場にあります。

ミシュランはポリマーコンポジットの深いノウハウを生かし、モビリティ、建設、航空、低炭素エネルギー、ヘルスケアなど様々な分野で重要な用途に使用される高品質なタイヤやコンポーネントを製造するため、常に革新を続けています。

製品に込められた思いやりと深い顧客知識が、ミシュランに最高の体験を提供するインスピレーションを与えています。これは、プロフェッショナル・フリート向けのデータおよびAIベースのコネクテッド・ソリューションの提供から、ミシュランガイドが監修する優れたレストランやホテルの推薦まで、多岐にわたる。

米国サウスカロライナ州グリーンビルに本社を置く北米ミシュランは、約23,500人の従業員を擁し、米国（michelinman.com）とカナダ（michelin.ca）に36の生産施設を運営している。

キャピタル・ワンについて

キャピタル・ワンは、お客様にクラス最高の商品、特典、サービス、体験をお届けすることを使命としています。キャピタル・ワンは、個人、中小企業、法人のお客様に商品とサービスを提供する多角的な銀行です。テクノロジー、イノベーション、インタラクションを駆使して、消費者のニーズに合った商品やサービスを提供しています。Capital One DiningとCapital One Entertainmentを通じて、リワードカード会員の皆様に、お食事、音楽、スポーツなど、お好きな分野で忘れられない体験をご提供しています。詳しくはcapitalone.com/diningおよびcapitalone.com/entertainmentをご覧ください。