バンクーバーの最高級品：ミシュランガイド2025のセレクションが明らかに

• 炭火焼あらし」と「鮨ひょん」がミシュランの星を獲得、 ミシュランの星は12個に
• 新たにビブグルマンが加わり、4つの特別賞も受賞
• ミシュランガイドに掲載されたレストランは全部で76軒、22の料理タイプに及ぶ

バンクーバー、2025年10月2日 -ミシュランガイドは本日、2025年版ミシュランガイド・バンクーバーのレストランセレクションを発表した。今回のセレクションでは、ミシュラン1つ星レストランが2軒、ビブグルマンが1軒、おすすめレストランが2軒、新たに選ばれました。また、招待客のみのセレモニーでは4つの特別賞が発表された。

コモドール・ボールルームのステージで表彰された「すみびやき嵐 」と「すしひょん 」は、北米でミシュラン1つ星を獲得したレストランの仲間入りを果たした。さらに、ミシュランガイドには新たにビブグルマン「Good Thief」が加わり、合計15店舗が選出された。お勧めのレストランを含む全セレクションは、合計76レストラン、22の料理タイプに及ぶ。

「ミシュランガイド・バンクーバーのインターナショナル・ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は「今夜、私たちはミシュランガイド・バンクーバーと地元のシェフ、レストラン・コミュニティにとって、今年も素晴らしい1年を祝うことができました。「住火嵐と鮨ひょんがミシュラン1ツ星を獲得し、世界の仲間入りを果たしました。匿名の審査員たちは、バンクーバーのダイニングシーンの情熱と創造性に刺激され続けており、この先何年にもわたって繁栄していくのを楽しみにしています。"

ミシュランガイドのウェブサイトとモバイルアプリに掲載されているインスペクターのコメント全文をご覧ください：

ミシュラン一つ星

炭火焼あらし（日本料理）

控えめな14席のマウント・プレザントのカウンターで、シェフのピート・ホーがバンクーバーに焼き鳥の新しい金字塔を打ち立てた。おまかせコースは、柚子風味の紅ズワイガニの茶碗蒸しや、甘い醤油がアクセントのカリッと繊細な揚げ出し豆腐などがあるが、目玉は備長炭で丹念に焼き上げた鶏の串焼き。特別に仕入れた伝統的な鳥、巧みな屠殺、巧みな味付け、そして見事なグリルの使い方を組み合わせることで、シンプルでありながら奥深い仕上がりになっている。皮がパリッと焼かれた胸肉やモモ肉から、鶏の "カキ "や心臓のようなありきたりではない部位まで、一切れ一切れが感動的で、街で最も予約の取れない店というのも頷ける。

すしひょん (日本/寿司)

地味な外観とは裏腹に、一歩足を踏み入れると豪華なおまかせ料理が待っている。極上の魚介類や手作りの陶器、絹のようになめらかでほのかに香るひのきのカウンター（樹齢2世紀以上の木から作られる）など、食事のあらゆる要素に日本の贅沢が息づいている。李シェフの丁寧な下ごしらえには、繊細さと贅沢さが同居している。完璧に和えた江戸前スタイルの握りから、韓国出身であるシェフにちなんだカレイの炒め物まで、目を見張るような素材の良さがスポットライトを浴びている。ヒョンシェフが自らセレクトしたワインや日本酒も用意されている。

ビブグルマン

ミシュランガイドの監修者が新たに1店舗を選び、ビブグルマンに認定しました。

グッド・シーフ（ベトナム料理）

隣のAnh and Chi（ビブグルマン）の反抗的な弟分と形容されるこの活気あるバー＆レストランでは、より自由奔放で独創的なベトナム料理と、同じく独創的なカクテルが楽しめる。コンパクトなメニューには、ジューシーな備長炭で焼いた串焼きや、カリカリに揚げたカエルの脚にちぎったミントと魅惑的な甘辛ソースをかけたものなど、バーのおつまみに最適な小皿料理から、ダンジネス・クラブのほぐし身が入った質素なガーリック・ヌードルのようなボリュームたっぷりの料理まである。バナナ、ピーナッツ、タイチリを使ったムースケーキの層には、ココナッツシャーベットとナンプラー キャラメルが添えられている 。何はともあれ、素晴らしいドリンクもお見逃しなく。

ミシュラン特別賞

ビブグルマンと星に加えて、ミシュランガイドは4つの特別賞を発表した：

ホテル

レストランはミシュランガイドのホテルセレクションに加わり、バンクーバーをはじめ、世界中の最もユニークでエキサイティングな滞在先を紹介する。

このセレクションの各ホテルは、ミシュランガイドの専門家により、非凡なスタイル、サービス、個性を持つホテルとして選ばれており、あらゆる予算に対応したオプションが用意されています。バンクーバーのセレクションには、ハリウッドの魅力の象徴であるローズウッド・ホテルをはじめ、バンクーバーで最も華やかなホテルが選ばれている。

ホテル・ジョージア（ミシュラン・キー2つ）、ウェッジウッド（ミシュラン・キー1つ）のようなブティックホテル、そしてイエールタウンのヒップなエリアに位置するオーパスのような「プラス」コレクションの傑出したホテルが選ばれています。

ミシュランガイドは美食のベンチマークです。今、ミシュランガイドはホテルの新たなスタンダードとなっています。ミシュランガイドのウェブサイト、またはiOSとAndroid用の無料アプリをダウンロードして、セレクションに掲載されているすべてのレストランを発見し、忘れられないホテルをご予約ください。

2025年ミシュランガイド・バンクーバーセレクション

バンクーバーの2025年ミシュランガイド掲載レストラン

バンクーバーの2025年ビブグルマンレストラン

バンクーバーのおすすめレストラン

北米ミシュランガイド

ミシュランは2005年に北米初のガイドをニューヨークで発表した。その後、シカゴ（2011年）、ワシントンD.C.（2017年）、カリフォルニア（2007年にサンフランシスコ、2019年に州全体）、フロリダ（2022年にマイアミ、オーランド、タンパ、2025年にフォートローダーデール、パームビーチ、セント・ピーチ・クリアウォーターが追加された。Pete-Clearwater は2025年、州全体では2026年）、トロント（2022年）、バンクーバー（2022年）、コロラド（2023年）、アトランタ（2023年）、メキシコ（2024年）、テキサス（2024年）、ケベック（2024年）、アメリカ南部（2025年）、ボストン（2025年）、フィラデルフィア（2025年）。

ミシュランガイドについて

ミシュランガイドは、その卓越性と質の高さで世界的に認められており、世界トップクラスのレストランを厳選して紹介している。

• 有名なミシュランの1つ星、2つ星、3つ星は、豊かな風味、卓越した調理法、才能あるシェフの個性が注ぎ込まれた卓越した料理を提供するレストランを示します。
• ビブグルマン（Bib Gourmand）は、質の高い料理を手頃な値段で提供する厳選されたレストランに与えられる称号で、審査員が自分の時間に食事をする際に、個人的にお気に入りのレストランとして知られることが多い。
• ミシュラン・グリーン・スターは、持続可能な料理のパイオニアであるレストランに贈られます。
• また、ミシュランガイドの審査員によって推薦されたレストランや専門家による特別賞も受賞しています。

ミシュランガイドは、忘れられない食事やおもてなしを求める旅行者にとって、信頼できるパートナーであり続けています。ミシュランガイドは20世紀初頭にフランスで創刊され、自動車ユーザーに実用的なアドバイスを提供することで、自動車モビリティの発展とタイヤの販売を促進した。その後、レストランやホテルの推薦に特化していった。ミシュランの調査員は、当初と同じ基準、同じ選び方をしています。

レストラン・セレクションは、ミシュランガイドのホテル・セレクションに加わり、世界中で最もユニークでエキサイティングな宿泊場所を紹介しています。ミシュランガイドのウェブサイトをご覧いただくか、iOSおよびAndroid用の無料 アプリを ダウンロードして、セレクションのすべてのレストランを発見し、素晴らしいホテルをご予約ください。ミシュランガイドは、45以上の都市で独自に一貫して行われている厳格な選考プロセスのおかげで、高級レストランにおける国際的な基準となっています。

ミシュランガイドに掲載されるレストランはすべて、ミシュランの匿名審査員によって推薦されます。この審査員は、ミシュランの審査員が何十年もの間、世界中で使用してきたのと同じ、時間をかけて検証された方法を適用するよう訓練されています。これによって、統一された国際的な卓越性の基準が保証されるのである。さらに、完全な客観性を保証するために、ミシュランの検査員はすべての代金を全額支払い、料理の品質のみが評価される。

レストランの品質を完全に評価するために、検査員はミシュランが定めた5つの基準を適用する。すなわち、製品の品質、調理技術の熟練度、味の調和、料理に反映されたシェフの個性、そして時間やメニュー全体にわたる一貫性である。これらの基準により、一貫性のある公平な選択が保証されるため、星付きレストランはパリ、ニューヨーク、その他世界のどこにあっても同じ価値を持つ。

北米ミシュラン社について

ミシュランはモビリティのリーディングカンパニーであり、人生を変えるコンポジットとエクスペリエンスのメーカーである。130年以上にわたり、ミシュランは人類の進歩と持続可能な世界の実現に貢献してきました。ミシュランは、モビリティ、建設、航空、低炭素エネルギー、ヘルスケアなど、要求の厳しい分野の重要な用途に高品質なタイヤとコンポーネントを製造し、プロフェッショナル・フリート向けのデータおよびAIベースのコネクテッド・ソリューションの提供から、ミシュランガイドが監修する優れたレストランやホテルの推薦に至るまで、最高の体験を提供するため、常に革新を続けています。米国サウスカロライナ州グリーンビルに本社を置く北米ミシュランは、約23,500人の従業員を擁し、米国（michelinman.com）とカナダ（michelin.ca）で35の生産施設を運営している。

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